Ce tajine est une célébration des saveurs automnales, où la douceur acidulée des cranberries (canneberges) rencontre le moelleux des abricots secs. La cuisson lente à la mijoteuse permet aux fruits de confire doucement et de créer une sauce sirupeuse qui enrobe le poulet, sans aucun effort de surveillance. C’est le plat “set and forget” par excellence, idéal pour un repas de famille réconfortant.
PrintRecette de tajine de poulet (mijoteuse)
Tajine de poulet en mijoteuse : poulet, aubergine, carottes, cranberries & abricots. Doux‑épicé, pratique, servi avec couscous en 5 h 30. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Moyen.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 5 heures
- Temps total: 5 heures 30 minutes
- Rendement: 8 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Marocaine (inspiration)
Ingrédients
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- 1 kg de hauts de cuisses de poulet (environ 6 à 8 morceaux), avec ou sans peau selon votre préférence.
- 2 oignons jaunes moyens, émincés grossièrement.
- 3 à 4 carottes moyennes (environ 300 g), pelées et coupées en rondelles épaisses.
- 150 g d’abricots secs (environ 1 bol), coupés en deux si très gros.
- 60 g de cranberries séchées (environ 1/2 bol).
- 350 ml de bouillon de poulet (environ 1,5 grand verre).
- 30 ml de miel liquide (2 c. à soupe), ou plus selon le goût.
- 30 ml d’huile d’olive (2 c. à soupe), pour saisir.
Les Épices :
- 10 g de Ras el Hanout (1 c. à soupe bombée).
- 5 g de gingembre moulu (1 c. à café).
- 5 g de cumin moulu (1 c. à café).
- 2 à 3 g de cannelle moulue (1/2 c. à café).
- 2 à 3 g de curcuma moulu (1/2 c. à café).
- Sel et Poivre noir au goût.
Pour servir :
- 30 g d’amandes effilées grillées (environ 2 c. à soupe).
- Coriandre fraîche ciselée.
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- Saisir le Poulet (Optionnel mais recommandé pour le goût) : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive (30 ml) à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. (Cela donne une belle couleur et plus de goût, mais vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé).
- Préparation de la Sauce : Dans un bol ou un grand verre mesureur, fouettez le bouillon de poulet (350 ml), le miel (30 ml) et toutes les épices (Ras el Hanout, gingembre, cumin, cannelle, curcuma, sel, poivre).
- Montage dans la Mijoteuse : Disposez les oignons émincés et les rondelles de carottes au fond de la cuve de la mijoteuse. Placez les morceaux de poulet par-dessus (peau vers le haut si vous l’avez gardée). Répartissez les abricots secs (150 g) et les cranberries (60 g) autour du poulet. Versez la sauce préparée sur l’ensemble.
- Cuisson Lente : Couvrez et faites cuire : À Basse Température (Low) : pendant 7 à 8 heures. À Haute Température (High) : pendant 3 à 4 heures. Le poulet doit être très tendre et se détacher facilement.
- Finition : Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez retirer le poulet et les légumes, verser le jus dans une casserole et le faire bouillir 5 minutes pour le réduire, ou ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide pour l’épaissir directement dans la mijoteuse (en mode High pour 15 min). Parsemez d’amandes grillées et de coriandre fraîche juste avant de servir.
Notes
- Accompagnement : Servez avec une semoule de couscous fine ou du riz basmati pour absorber la délicieuse sauce sucrée-salée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 380 kcal
- Sucres: 14 g
- Sodium: 571 mg
- Lipides: 15 g
- Graisses saturées: 4 g
- Glucides: 39 g
- Fibres: 4 g
- Protéines: 22 g
- Cholestérol: 65 mg