Ce tajine express capture toute l’essence du Maghreb en moins de 40 minutes grâce à la magie de la cuisson sous pression. Les abricots secs fondent littéralement pour créer une sauce dorée et sirupeuse, tandis que les pois chiches apportent une texture nourrissante. C’est le plat idéal quand vous avez envie d’un repas mijoté complexe mais que vous n’avez pas des heures devant vous.
PrintTajine de poulet à l’Instant Pot – abricots & pois chiches
Tajine de poulet à l’Instant Pot avec abricots et pois chiches : sucré‑salé parfumé, prêt en 1 heure. À servir avec couscous ou riz. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Moyen.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Temps total: 50 minutes
- Rendement: 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Autocuiseur/Instant Pot (Sauté + High Pressure)
- Cuisine: Marocaine (inspiration)
Ingrédients
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- 800 g à 1 kg de hauts de cuisses de poulet (environ 6 à 8 morceaux), désossés et sans peau de préférence (pour une sauce moins grasse).
- 400 g de pois chiches en conserve (1 boîte standard), rincés et égouttés (poids net environ 240 g).
- 150 g d’abricots secs (environ 1 bol), coupés en deux.
- 1 gros oignon jaune, émincé finement.
- 10 g d’ail frais (2 gousses), écrasé.
- 250 ml de bouillon de poulet (environ 1 grand verre).
- 30 ml d’huile d’olive (2 c. à soupe).
- 15 ml de jus de citron frais (1 c. à soupe), pour l’équilibre final.
Les Épices :
- 10 g de Ras el Hanout (2 c. à café) — mélange indispensable pour ce goût “tajine”.
- 5 g de gingembre moulu (1 c. à café).
- 5 g de cannelle moulue (1 c. à café).
- 2 à 3 g de curcuma moulu (1/2 c. à café).
- Sel et Poivre noir au goût.
Pour servir :
- Coriandre fraîche ciselée.
- 30 g d’amandes effilées grillées (facultatif).
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- Saisir le Poulet (Mode Sauté) : Allumez votre Instant Pot en mode Sauté (Normal ou More). Ajoutez l’huile d’olive (30 ml). Quand l’huile est chaude, faites dorer les morceaux de poulet 2 à 3 minutes par face. (Procédez en deux fois si nécessaire pour ne pas encombrer la cuve). Réservez le poulet sur une assiette.
- Les Aromates : Dans la même cuve (toujours en mode Sauté), ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 2 minutes en grattant bien les sucs collés au fond (c’est là que réside le goût !). Ajoutez l’ail et les épices (Ras el Hanout, gingembre, cannelle, curcuma). Remuez pendant 30 secondes jusqu’à ce que ça embaume. Versez un peu de bouillon (environ 50 ml) pour déglacer complètement le fond de la cuve (très important pour éviter le message d’erreur “Burn”).
- Montage : Remettez le poulet dans la cuve. Ajoutez les pois chiches égouttés (240 g net) et les abricots secs (150 g). Versez le reste du bouillon de poulet (200 ml). Ne mélangez pas trop, essayez de garder le poulet immergé dans le liquide autant que possible.
- Cuisson sous Pression : Fermez le couvercle et mettez la valve en position “Sealing”. Sélectionnez Pressure Cook (ou Manual) à High Pressure pour 8 minutes. Note : L’appareil prendra environ 10 minutes pour monter en pression.
- Libération et Finition : Une fois la cuisson terminée, laissez la pression redescendre naturellement (Natural Release) pendant 10 minutes (cela garde le poulet tendre). Ensuite, faites une libération rapide (Quick Release) pour le reste de la vapeur. Ouvrez le couvercle. Ajoutez le jus de citron (15 ml) et mélangez doucement. Si la sauce est trop liquide, retirez le poulet et remettez en mode Sauté pendant 5 minutes pour réduire.
- Service : Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche et d’amandes grillées.
Notes
- Accompagnement : Parfait avec une semoule de couscous (cuite à part en 5 minutes) ou du pain pita chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 254 kcal
- Sucres: 7 g
- Sodium: 517 mg
- Lipides: 11 g
- Graisses saturées: 3 g
- Glucides: 22 g
- Fibres: 4 g
- Protéines: 17 g
- Cholestérol: 48 mg