Soupe égyptienne aux lentilles – légère & sans gras

Name: Recette de soupe égyptienne aux lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Égyptienne
Ingredients: 190 à 200 g de lentilles corail (environ 1 bol moyen), rincées.; 700 à 720 ml d’eau (environ 3 grands verres), pour la cuisson initiale.; 240 ml d’eau supplémentaire (environ 1 grand verre), à ajouter après mixage pour ajuster la texture.; 1 tomate Roma, coupée en quartiers.; 1 carotte moyenne, coupée en gros morceaux.; 1 petit oignon, coupé en quartiers.; 4 gousses d’ail, pelées et laissées entières.; 1/4 de cube de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétarienne).; 10 g de cumin moulu (2 c. à café).; 2 à 3 g de coriandre moulue (1/4 c. à café).; 3 g de sel de mer (1/2 c. à café).; 2 à 3 g de poivre noir concassé ou moulu (1/2 c. à café).

Connue sous le nom de Shorbat Ads, cette soupe est un incontournable de l’hiver en Égypte. Sa particularité ? Elle ne contient aucune matière grasse ajoutée (ni huile, ni beurre), tirant toute son onctuosité des lentilles corail qui fondent à la cuisson et sa saveur profonde du cumin et de l’ail. C’est un velouté doré, sain et réconfortant, prêt en moins de 45 minutes.

Recette de soupe égyptienne aux lentilles

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Soupe égyptienne : lentilles corail mixées, cumin & coriandre. 45 min, sans matière grasse ajoutée, simple et réconfortante. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Faible.

Auteur: Florent Bernard
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Rendement: 4 portions 1x
Category: Soupe
Method: Faitout + mixeur plongeant
Cuisine: Égyptienne

Ingrédients

Ajuster

190 à 200 g de lentilles corail (environ 1 bol moyen), rincées.
700 à 720 ml d’eau (environ 3 grands verres), pour la cuisson initiale.
240 ml d’eau supplémentaire (environ 1 grand verre), à ajouter après mixage pour ajuster la texture.
1 tomate Roma, coupée en quartiers.
1 carotte moyenne, coupée en gros morceaux.
1 petit oignon, coupé en quartiers.
4 gousses d’ail, pelées et laissées entières.
1/4 de cube de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétarienne).

Les Épices :

10 g de cumin moulu (2 c. à café).
2 à 3 g de coriandre moulue (1/4 c. à café).
3 g de sel de mer (1/2 c. à café).
2 à 3 g de poivre noir concassé ou moulu (1/2 c. à café).

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Instructions (Étapes de préparation pas à pas)

Cuisson des Légumes & Lentilles : Dans un faitout ou une grande casserole, mettez les lentilles corail rincées (200 g), la tomate, la carotte, l’oignon et les gousses d’ail. Ajoutez l’eau de cuisson (720 ml) et le quart de cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen. Laissez frémir pendant 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent se défaire et les carottes doivent être très tendres.
Mixage (Velouté) : Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques instants (pour éviter les éclaboussures brûlantes). À l’aide d’un mixeur plongeant (girafe), mixez le tout directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. (Si vous utilisez un blender classique, mixez par petites quantités en laissant la vapeur s’échapper).
Assaisonnement et Texture : Remettez la soupe sur feu doux. Ajoutez l’eau supplémentaire (240 ml) pour détendre le velouté (ajustez selon si vous l’aimez plus ou moins épais). Incorporez maintenant les épices : le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez réchauffer doucement jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude (sans faire bouillir à gros bouillons).
Service : Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire. Servez immédiatement dans des bols chauds.

Notes

Accompagnement Traditionnel : Servez avec des quartiers de citron à presser au dernier moment (l’acidité réveille le goût des lentilles) et du pain plat grillé ou des croûtons.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories: 196 kcal
Sucres: 3 g
Sodium: 316 mg
Lipides: 1 g
Glucides: 34 g
Fibres: 16 g
Protéines: 13 g

Conseils et idées autour de la soupe égyptienne aux lentilles

Astuces du chef

Cherchez une frémission régulière sans gros bouillons : les lentilles corail se défont vite et donnent de la liant sans ajout de gras. Laissez tiédir avant de mixer pour éviter les éclaboussures et obtenir une purée fine. Après mixage, réchauffez sans rebouillir : garder la soupe soyeuse et le cumin aromatique. Si vous cuisinez pour plus tard, allongez d’un filet d’eau au réchauffage — les lentilles gonflent avec le temps.

Variantes de la recette

Sans modifier la liste d’ingrédients ni l’ordre :

Texture : gardez‑la rustique en mixant partiellement (quelques impulsions) ou très lisse en mixant plus longtemps.
Service : citron à table, herbes fraîches (persil/coriandre) en finition si désiré — options de dressage, hors base.

Suggestions d’accompagnement

Pour équilibrer la douceur des lentilles et la chaleur du cumin :

Pain pita ou khobz tiède pour saucer.
Salade concombre‑tomate‑oignon au citron pour la fraîcheur.
Oignons rouges émincés rapidement dessalés au vinaigre pour un croquant acide.
En repas complet : riz basmati nature en petite portion (option de service).

Informations complémentaires sur la soupe égyptienne aux lentilles

Histoire & origine

Connue sous le nom de Shorbat Ads, cette soupe est un classique hivernal des foyers égyptiens, prisée pour sa simplicité et sa chaleur. Elle repose sur la lentille corail, rapide à cuire et à se déliter, ce qui explique sa texture lisse traditionnelle.

Conseils pratiques

Découpe en quartiers (tomate, carotte, oignon, ail) : cela accélère la cuisson homogène avant mixage. Assaisonnez après mixage pour mieux doser le cumin et maintenir son nez. Repos : la soupe épaissit naturellement ; gardez un peu d’eau chaude à portée pour ajuster au moment du service.

Santé & nutrition

Par portion : 196 kcal, 13 g de protéines et 16 g de fibres pour une satiété durable. Bon apport en fer (7 mg) et potassium (609 mg), avec sodium 316 mg selon la source. Pour un profil sans produits animaux, utilisez un bouillon de légumes (option), mais ne changez pas la base si vous suivez la recette strictement.