Poulet Marrakesh à la mijoteuse – sucré‑salé aux patates douces & pois chiches

Name: Recette de poulet Marrakesh (mijoteuse)
Prep time: 20 min
Cook time: PT-497579H26M7S
Total time: PT-497579H26M7S
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 900 g à 1 kg de blancs de poulet (environ 2 livres), sans peau ni os, coupés en morceaux de 5 cm.; 2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés.; 2 grosses carottes, pelées et coupées en dés.; 425 g de pois chiches en conserve (1 boîte standard), rincés et égouttés (poids net environ 240-260 g).; 400 g de tomates en dés en conserve (1 boîte standard), avec leur jus.; 1 oignon moyen, émincé.; 2 gousses d’ail, hachées (facultatif).; 5 à 6 g de sel (1 c. à café).; 2 à 3 g de cumin moulu (1/2 c. à café).; 2 à 3 g de curcuma moulu (1/2 c. à café).; 2 à 3 g de poivre noir moulu (1/2 c. à café).; 1 à 2 g de cannelle moulue (1/4 c. à café).; 1 à 2 g de persil séché (1 c. à café).

poulet Marrakesh à la mijoteuse – patates douces, pois chiches & épices

Ce plat inspiré des saveurs de Marrakech transforme des ingrédients simples en un festin doré et parfumé. La cuisson lente permet aux patates douces de fondre légèrement pour épaissir la sauce, tandis que la cannelle et le cumin infusent le poulet d’une chaleur douce. C’est un ragoût “tout-en-un” sain, riche en protéines et en fibres, qui demande à peine 10 minutes de préparation.

Recette de poulet Marrakesh (mijoteuse)

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Poulet Marrakesh au mijoteuse : poulet, patates douces, pois chiches & épices chaudes. 4–5 h sur High, un ragoût doux et parfumé à partager.

Auteur: Agnès Perrot
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Temps total: 4 heures 20 minutes
Rendement: 8 portions 1x
Category: Ragoût / Mijoté
Method: Mijoteuse
Cuisine: Marocaine

Ingrédients

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900 g à 1 kg de blancs de poulet (environ 2 livres), sans peau ni os, coupés en morceaux de 5 cm.
2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés.
2 grosses carottes, pelées et coupées en dés.
425 g de pois chiches en conserve (1 boîte standard), rincés et égouttés (poids net environ 240–260 g).
400 g de tomates en dés en conserve (1 boîte standard), avec leur jus.
1 oignon moyen, émincé.
2 gousses d’ail, hachées (facultatif).

Les Épices :

5 à 6 g de sel (1 c. à café).
2 à 3 g de cumin moulu (1/2 c. à café).
2 à 3 g de curcuma moulu (1/2 c. à café).
2 à 3 g de poivre noir moulu (1/2 c. à café).
1 à 2 g de cannelle moulue (1/4 c. à café).
1 à 2 g de persil séché (1 c. à café).

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Instructions (Étapes de préparation pas à pas)

Mise en Place (10 min) : Égouttez et rincez les pois chiches. Pelez et coupez les patates douces et les carottes en dés de taille régulière (pour qu’ils cuisent uniformément). Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez le poulet en gros cubes de 5 cm.
Garnissage de la Cuve : Dans la mijoteuse, déposez tous les ingrédients solides : le poulet, les patates douces, les pois chiches, les carottes, l’oignon et l’ail.
Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez toutes les épices (sel, cumin, curcuma, poivre, cannelle, persil). Saupoudrez ce mélange uniformément sur les ingrédients dans la mijoteuse.
Hydratation : Versez la boîte de tomates en dés (400 g) avec tout son jus par-dessus. Mélangez le tout avec une grande cuillère pour bien enrober le poulet et les légumes d’épices et de tomate.
Cuisson : Couvrez et faites cuire à puissance Élevée (High) pendant 4 à 5 heures. Le plat est prêt quand le poulet est bien cuit et que les patates douces sont tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Notes

Texture : Si la sauce est trop liquide à la fin, retirez le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes pour faire évaporer un peu de jus. Si elle est trop épaisse, ajoutez un trait d’eau chaude.
Service : Servez chaud sur un lit de couscous ou de riz pour un repas complet.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories: 290 kcal
Sucres: 8 g
Sodium: 625 mg
Lipides: 2 g
Graisses saturées: 1 g
Glucides: 36 g
Fibres: 6 g
Protéines: 31 g
Cholestérol: 66 mg

Conseils et idées autour du poulet Marrakesh

Astuces du chef

Coupez les patates douces en dés réguliers pour éviter qu’elles ne se défassent avant que le poulet ne soit cuit. Répartissez bien le mélange d’épices pour que chaque bouchée soit parfumée. En mijoteuse, l’évaporation est faible : ne rajoutez pas de liquide au départ, la boîte de tomates suffit à créer la sauce. Ne remuez pas trop souvent (perte de chaleur) ; contentez‑vous d’un mélange initial, puis goûtez en fin de cuisson pour ajuster le sel et l’acidité (une pincée de sel module l’acidité de la tomate). Si vous utilisez des hauts de cuisse, vous gagnerez en moelleux.

Variantes de la recette

Sans modifier ingrédients/quantités, jouez sur l’esprit :

Légumes de saison : poivron rouge ou courgette (mentionnés dans la source).
Texture : pour plus de corps, écrasez légèrement quelques dés de patate en fin de cuisson et mélangez.
Herbes au service : parsemez de persil ou coriandre fraîche au dressage (option service, hors liste d’ingrédients).

Suggestions d’accompagnement

Cherchez un équilibre entre douceur, épices et fraîcheur :

Couscous nature (semoule réhydratée à l’eau salée) ou riz basmati vapeur pour absorber la sauce.
Yaourt nature citronné (yaourt + jus de citron + pointe d’ail) pour rafraîchir.
Salade concombre‑tomate‑oignon à la coriandre.
Khobz ou batbout tiède pour saucer.
En boisson : thé à la menthe.

Informations complémentaires sur le poulet Marrakesh à la mijoteuse

Histoire & origine

Ce plat inspiré des saveurs marocaines décline l’idée d’un tajine sucré‑salé adapté à la mijoteuse : épices chaudes, pois chiches, tomate et légumes racines. Les versions familiales varient selon les placards : ici, l’association patate douce + cannelle évoque la rondeur des tajines contemporains.

Conseils pratiques

Taille des morceaux : 5 cm pour le poulet afin qu’il reste juteux. Stratification : placez patates et carottes plutôt au fond (plus proches de la résistance) si votre appareil chauffe par le dessous. Assaisonnement : commencez sobre, corrigez en fin (le sel se concentre à la cuisson). Conservation : 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement avec une cuillerée d’eau.

Santé & nutrition

Par portion : 290 kcal, 31 g de protéines, 36 g de glucides (6 g de fibres), 2 g de lipides (dont 1 g saturé), 625 mg de sodium, 66 mg de cholestérol ; apports en potassium (886 mg), calcium (89 mg), fer (4 mg) et vitamine C (12 mg). Pour un profil moins salé, choisissez des tomates en dés sans sel ajouté et rincez bien les pois chiches.