Cette pizza légendaire, popularisée en Californie, remplace la sauce tomate par une sauce barbecue sucrée-foumée. Le contraste entre le poulet tendre, le piquant des oignons rouges, le fondant du fromage et la fraîcheur de la coriandre ajoutée après cuisson crée une expérience gustative inoubliable. C’est le mélange parfait entre un barbecue d’été et une soirée pizza.
PrintRecette de Pizza au poulet barbecue – sauce relevée, pepperoncini, oignon rouge & coriandre
Pizza poulet barbecue façon californienne : croûte précuite 30 cm, sauce BBQ relevée, pepperoncini, oignon rouge, coriandre, Colby-Jack. 35 min. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Moyen.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 35 minutes
- Rendement: 1 grande pizza (8 parts) 1x
- Category: Plat principal / Pizza
- Method: Four domestique
- Cuisine: Californienne–américaine
Ingrédients
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La Base :
- 1 boule de pâte à pizza (maison ou du commerce), environ 400 g.
- 10 ml d’huile d’olive (pour badigeonner les bords).
La Sauce & Le Poulet :
- 125 ml de sauce barbecue de votre choix (environ 140 g), divisée. Choisissez une sauce épaisse et fumée.
- 250 g de poitrine de poulet cuite, coupée en dés ou effilochée. Astuce : Utilisez un reste de poulet rôti.
La Garniture :
- 170 g de fromage Mozzarella râpé (environ 375 ml en volume).
- 60 g de fromage Gouda fumé râpé (environ 125 ml en volume) ou plus de mozzarella si vous n’en avez pas.
- 60 g d’oignon rouge (environ 1/4 d’oignon), tranché très finement en demi-lunes.
- 15 g de coriandre fraîche, ciselée (pour la finition).
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 220°C. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
- Préparation du Poulet : Dans un petit bol, mélangez le poulet cuit (250 g) avec 45 ml (3 c. à soupe) de sauce barbecue. Cela permet à la viande de rester juteuse et parfumée pendant la cuisson.
- Façonnage : Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à obtenir un disque d’environ 30 à 35 cm de diamètre. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson (ou une pelle à pizza si vous utilisez une pierre).
- Assemblage : Étalez le reste de la sauce barbecue (environ 80 ml) sur la pâte en laissant une bordure libre de 2 cm. Saupoudrez la moitié de la mozzarella sur la sauce. Répartissez le poulet enrobé de sauce et les tranches d’oignon rouge. Terminez avec le reste de la mozzarella et le Gouda fumé.
- Cuisson : Enfournez la pizza. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage bouillonne et commence à gratiner.
- Finition & Service : Sortez la pizza du four. Parsemez immédiatement de coriandre fraîche (15 g). Ne cuisez pas la coriandre, elle perdrait tout son goût ! Coupez et servez chaud.
Notes
- Variante : Pour plus de couleur et de croquant, ajoutez quelques grains de maïs doux avant la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 385 kcal
- Sucres: 9 g
- Sodium: 1 666 mg
- Lipides: 16 g
- Graisses saturées: 9 g
- Glucides: 38 g
- Fibres: 2 g
- Protéines: 23 g
- Cholestérol: 58 mg