Voici la réponse ultime au “Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” quand le temps presse. En 40 minutes chrono, vous pouvez réaliser non pas une, mais deux pizzas maison croustillantes. Le secret ? Une pâte express à la levure rapide qui demande peu de repos, et une sauce tomate astucieuse faite à partir de concentré et d’épices, sans cuisson préalable. C’est simple, efficace et bien meilleur que la livraison.
PrintRecette de Pizza pepperoni maison – pâte express & sauce tomate minute
Pizza pepperoni maison prête en 40 min : pâte express, sauce tomate minute, mozzarella et pepperoni. Deux pizzas de 30 cm, croustillantes et gourmandes. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Faible à moyen.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Rendement: 6 portions 1x
- Category: Plat principal / Pizza
- Method: Four domestique
- Cuisine: Italo-américaine
Ingrédients
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La Sauce Tomate Minute (Sans Cuisson) :
- 170 g de concentré de tomate (environ la moitié d’une boîte standard).
- 120 ml d’eau.
- 1 g d’origan séché (1 c. à café).
- 1 g de basilic séché (1 c. à café).
- 2 g d’ail en poudre (1/2 c. à café).
- 2 g d’oignon en poudre (1/2 c. à café).
- 2 g de sucre (1/2 c. à café).
- 3 g de sel (1/2 c. à café).
- 1 g de poivre noir moulu (1/4 c. à café).
La Pâte Express :
- 400 g de farine tout usage, plus un peu pour le plan de travail.
- 14 g de levure de boulanger rapide type “pizza” ou instantanée (2 sachets).
- 12 g de sucre (1 c. à soupe).
- 8 g de sel (1 c. à café et demie).
- 320 ml d’eau très tiède (entre 50°C et 55°C). L’eau doit être plus chaude que d’habitude pour activer la levure rapide.
- 80 ml d’huile végétale ou d’olive.
La Garniture :
- 170 g de tranches de pepperoni (environ 1 paquet).
- 115 g de fromage Mozzarella râpé (ou plus selon votre goût).
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 220°C. Graissez légèrement deux moules à pizza ronds de 30 cm de diamètre.
- Préparation de la Sauce : Dans un petit bol, fouettez le concentré de tomate (170 g) avec l’eau (120 ml), l’origan, le basilic, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réservez.
- Mélange de la Pâte : Dans un grand saladier, mélangez 250 g de la farine, la levure (14 g), le sucre (12 g) et le sel (8 g). Ajoutez l’eau très tiède (320 ml) et l’huile (80 ml). Mélangez vigoureusement pendant 1 minute jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Pétrissage Rapide : Incorporez progressivement le reste de la farine (environ 150 g) jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple qui se détache des parois mais reste légèrement collante. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Repos (Optionnel mais recommandé) : Laissez la pâte se détendre 10 minutes sous un bol inversé pour faciliter l’étalage.
- Façonnage : Divisez la pâte en 2 morceaux égaux. Avec les mains farinées, étalez chaque morceau directement dans les moules préparés en tapotant du centre vers les bords pour remplir le moule.
- Garniture : Étalez la sauce tomate préparée sur les deux pâtes. Saupoudrez de mozzarella râpée (115 g). Disposez les tranches de pepperoni (170 g) par-dessus.
- Cuisson : Enfournez les deux pizzas (sur deux grilles différentes). Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant. Astuce : À mi-cuisson, inversez la position des moules (celui du haut passe en bas et inversement) pour une cuisson uniforme.
Notes
- Restes de concentré : Cette recette n’utilise qu’une moitié de boîte standard de concentré. Congelez le reste pour une prochaine soirée pizza !
- Sauce : Cette sauce est crue au départ mais cuira parfaitement au four sur la pizza.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 590 kcal
- Sucres: 6 g
- Sodium: 1408 mg
- Lipides: 29 g
- Graisses saturées: 10 g
- Glucides: 60 g
- Fibres: 3 g
- Protéines: 20 g
- Cholestérol: 48 mg