Oubliez la pierre à pizza et le four traditionnel. Ici, la pâte cuit directement sur la grille du barbecue ! La chaleur intense crée une croûte croustillante et légèrement fumée en quelques minutes. Mais le vrai secret, c’est l’infusion : l’ail et le basilic frais sont pétris directement dans la pâte, et chaque pizza est badigeonnée d’une huile à l’ail maison avant d’être garnie. Une expérience estivale incontournable.
PrintRecette de Pizza grillée – pâte aromatisée ail & basilic, garniture classique
Pizza grillée au barbecue : pâte parfumée ail–basilic, huile à l’ail, tomates, poivrons rôtis, olives, mozzarella et basilic. Simple, fumée, conviviale. Niveau de difficulté : Moyen. Coût estimatif : Faible à moyen
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps additionnel: 2 h
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 3 h
- Rendement: 16 portions 1x
- Category: Plat principal / Pizza
- Method: Barbecue (gril direct)
- Cuisine: Américaine–italienne
Ingrédients
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La Pâte Aromatisée :
- 240 ml d’eau tiède (environ 45°C).
- 7 g de levure sèche active (1 sachet).
- 1 pincée de sucre blanc.
- 415 à 420 g de farine tout usage (environ 3 tasses et 1/3).
- 15 ml d’huile d’olive (1 c. à soupe).
- 10 g de sel kasher (2 c. à café).
- 10 g d’ail frais (2 gousses), haché finement.
- 3 g de basilic frais (1 c. à soupe), ciselé.
L’Huile à l’Ail (Badigeon) :
- 120 ml d’huile d’olive (1/2 tasse).
- 5 g d’ail haché (1 c. à café).
La Garniture (pour 2 pizzas) :
- 60 ml de sauce tomate (1/4 tasse).
- 150 g de tomates fraîches, coupées en dés (environ 1 tasse).
- 30 g d’olives noires émincées (environ 1/4 tasse).
- 40 à 50 g de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés (environ 1/4 tasse).
- 220 à 230 g de mozzarella râpée (environ 2 tasses).
- 10 à 12 g de basilic frais ciselé (4 c. à soupe).
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- Activation de la Levure : Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède (240 ml), la levure (7 g) et la pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Pétrissage & Première Levée : Ajoutez la farine (415-420 g), l’huile d’olive (15 ml) et le sel (10 g). Mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Transférez sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 1 heure.
- Aromatisation & Seconde Levée : Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air). Incorporez l’ail haché (2 gousses) et le basilic ciselé (3 g) en pétrissant à nouveau pour bien répartir les aromates. Remettez à lever pendant 1 heure supplémentaire.
- Préparation de l’Huile & du Gril : Mélangez l’huile d’olive (120 ml) et l’ail haché (5 g). Faites chauffer 30 secondes au micro-ondes pour infuser. Préchauffez votre barbecue à chaleur vive. Brossez la grille avec un peu d’huile à l’ail.
- Façonnage : Divisez la pâte en 2 morceaux. Étalez chaque morceau pour former un ovale d’environ 1 à 1,3 cm d’épaisseur. (La forme ovale est plus facile à manipuler sur un gril).
- Cuisson Face 1 (Saisir) : Déposez un ovale de pâte directement sur la grille chaude. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et marqué par la grille, et que le dessus commence à gonfler (quelques minutes). Retournez la pâte à l’aide de spatules.
- Garniture sur le Gril : Immédiatement après avoir retourné la pâte (côté cuit vers le haut) : Badigeonnez généreusement la surface cuite avec l’huile à l’ail. Répartissez la moitié de la sauce tomate (30 ml), des dés de tomates, des olives, des poivrons rôtis, de la mozzarella et du basilic.
- Cuisson Face 2 (Fondre) : Fermez le couvercle du barbecue. Laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessous de la pâte soit croustillant. Retirez du gril et laissez reposer quelques minutes avant de couper. Répétez pour la deuxième pizza.
Notes
- Astuce Gril : Ayez tous vos ingrédients de garniture prêts à côté du barbecue. Une fois la pâte retournée, il faut aller vite pour ne pas brûler le dessous !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 212 kcal
- Sucres: 1 g
- Sodium: 399 mg
- Lipides: 11 g
- Graisses saturées: 3 g
- Glucides: 22 g
- Fibres: 1 g
- Protéines: 6 g
- Cholestérol: 11 mg