Le petit-déjeuner égyptien est sacré, et le fromage (Gebna) y règne en maître. Cette omelette n’est pas une simple omelette au fromage classique. Ici, le sel piquant de la Feta contraste merveilleusement avec la douceur des œufs, le tout relevé par la fraîcheur de l’aneth ou de la menthe. C’est une recette “minute” qui transforme trois ingrédients basiques en un festin méditerranéen, parfait pour un brunch ou un dîner léger de dernière minute.
PrintRecette de l’omelette roulée égyptienne à la feta
Omelette roulée égyptienne à la feta : 5 ingrédients, 10 min chrono. Œufs moelleux, feta fondante et poivre noir. 2 portions. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Faible
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Temps total: 10 minutes
- Rendement: 2 portions 1x
- Category: Omelette
- Method: Poêle antiadhésive
- Cuisine: Égyptienne
- Régime: Végétarien
Ingrédients
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- 3 gros œufs frais
- 60 à 80 g de fromage Feta (environ 3 à 4 cuillères à soupe), émietté grossièrement
- 15 ml de lait entier ou de crème liquide (1 cuillère à soupe) — pour le moelleux
- 10 g de beurre (une noisette) ou 10 ml d’huile d’olive pour la cuisson
- Les herbes fraîches : 5 g (1 c. à café) d’aneth frais ciselé (très typique en Égypte), 5 g (1 c. à café) de persil plat ou de menthe fraîche ciselée
- Poivre noir du moulin
- Optionnel : Quelques dés de tomates (environ 30 g) ou d’olives noires pour la garniture
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- La Préparation (Le mélange) : Dans un bol, cassez les œufs (3). Ajoutez le lait (15 ml) et une généreuse pincée de poivre. Fouettez vigoureusement à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Attention : N’ajoutez pas de sel à ce stade ! La Feta est déjà très salée, elle assaisonnera le plat naturellement.
- La Cuisson (Le fond) : Faites chauffer le beurre (10 g) ou l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser les œufs battus. Inclinez la poêle pour que l’œuf couvre tout le fond en une couche uniforme (comme une crêpe épaisse). Laissez cuire doucement pendant 1 à 2 minutes. Le dessous doit être pris (solide), mais le dessus doit rester encore un peu humide et baveux.
- La Garniture (Le cœur salé) : Répartissez la Feta émiettée (60-80 g) et les herbes fraîches (aneth/persil) sur toute la surface de l’omelette (ou juste sur une moitié si vous préférez un cœur concentré). Si vous utilisez des tomates ou des olives, ajoutez-les maintenant.
- Le Roulage : À l’aide d’une spatule, soulevez un bord de l’omelette et commencez à la rouler sur elle-même (comme un cigare ou un tapis) ou pliez-la simplement en deux (en chausson). Laissez cuire encore 30 secondes pour que la chaleur fasse légèrement fondre la Feta à l’intérieur.
Notes
- Service : Servez immédiatement avec du pain pita chaud (Aish Baladi) et des tranches de concombre frais pour le croquant.
- Le Fromage : La Feta est l’idéal, mais en Égypte, on utilise aussi le Gibna Baida (fromage blanc salé local). Si votre Feta est trop salée, vous pouvez la rincer rapidement à l’eau froide avant de l’émietter.
- Variante épicée : Une pincée de flocons de piment (chili flakes) ou de paprika sur les œufs avant de rouler donne un “kick” très agréable.
- Texture : Le secret est de ne pas trop cuire l’œuf. L’intérieur doit rester crémeux pour enrober le fromage sec.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 242 kcal
- Sucres: 1 g
- Sodium: 299 mg
- Lipides: 20 g
- Graisses saturées: 6 g
- Glucides: 2 g
- Protéines: 15 g
- Cholestérol: 385 mg