Des frites dorées et croustillantes sans une goutte de friture ? C’est possible ! Le secret de ces quartiers de pommes de terre (“wedges”) réside dans la chaleur intense du four et un mélange d’épices simple mais percutant qui caramélise à la cuisson. Paprika pour la couleur, ail et oignon pour le goût, et une pointe de piment pour réveiller les papilles.
PrintRecette des frites au four – paprika, ail & oignon (dorées en 45 min)
Frites au four, paprika–ail–oignon : quartiers dorés à 230 °C / 450 °F, 45 min. Préparation 5 min, total 50 min, 1 portion. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Faible
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Temps total: 50 minutes
- Rendement: 1 portion 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Four
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
Ajuster
- 1 grosse pomme de terre à cuire (type Russet ou Bintje), environ 300-350 g.
- 15 ml d’huile d’olive (1 c. à soupe).
- 1 à 2 g de paprika doux ou fumé (1/2 c. à café).
- 1 à 2 g de poudre d’ail (1/2 c. à café).
- 1 à 2 g de poudre d’oignon (1/2 c. à café).
- 1 à 2 g de piment en poudre ou de Cayenne (1/2 c. à café). Ajustez selon votre goût pour le piquant.
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- La Chaleur : Préchauffez votre four à 230°C (450°F). C’est très chaud, mais c’est nécessaire pour obtenir le croustillant.
- La Découpe : Lavez bien la pomme de terre (vous pouvez garder la peau pour plus de goût et de texture, ou l’éplucher selon votre préférence). Coupez-la en quartiers épais (wedges) réguliers.
- L’Assaisonnement : Dans un bol (ou directement sur la plaque si vous voulez moins de vaisselle), mélangez l’huile d’olive (15 ml), le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le piment en poudre. Ajoutez les quartiers de pomme de terre et mélangez bien avec les mains pour que chaque morceau soit uniformément enrobé d’huile épicée.
- La Cuisson : Disposez les quartiers sur une plaque de cuisson, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas (sinon ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir). Enfournez pour environ 45 minutes. Important : Retournez les frites 1 ou 2 fois pendant la cuisson avec une spatule pour qu’elles dorent de tous les côtés.
- Au Service : Sortez-les du four quand elles sont bien dorées et croustillantes sur les bords. Servez chaud immédiatement (c’est là qu’elles sont les meilleures). Vous pouvez ajouter un peu de sel fin juste avant de manger.
Notes
- Espace Vital : Ne surchargez pas votre plaque ! Si vous doublez la recette, utilisez deux plaques. Les pommes de terre ont besoin d’air chaud pour devenir croustillantes.
- Le Piquant : Si vous cuisinez pour des enfants, remplacez le piment en poudre par un peu plus de paprika doux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 357 kcal
- Sucres: 5 g
- Sodium: 27 mg
- Lipides: 14 g
- Graisses saturées: 2 g
- Glucides: 55 g
- Fibres: 5 g
- Protéines: 5 g