Simple, rapide et incroyablement parfumé. Ce filet mignon de porc est frotté avec un mélange rustique d’herbes méditerranéennes et d’ail, puis rôti au four à haute température. En moins de 30 minutes, vous obtenez une viande juteuse à l’intérieur, avec une croûte d’herbes aromatique digne d’une trattoria toscane.
PrintRecette du filet de porc à la toscane – rapide au four, ail, romarin & origan
Filet de porc à la toscane : ail, romarin, origan. Cuisson au four 20–25 min à 220 °C, juteux et parfumé. 30 min au total, pour 16 portions. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Moyen.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 25 minutes
- Rendement: 16 portions (basé sur un poids total de viande d’environ 1,8 kg) 1x
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: françaises
Ingrédients
Ajuster
- 1,8 kg de filet mignon de porc (environ 4 lb au total). Cela correspond généralement à 3 ou 4 filets entiers selon leur taille.
- 20 g d’ail frais haché ou en pâte (4 c. à café).
- 2 à 3 g de romarin séché (2 c. à café). Si vous utilisez du frais, hachez-le finement.
- 2 g d’origan séché (2 c. à café).
- 5 à 6 g de sel (1 c. à café).
- 2 à 3 g de poivre noir moulu (1 c. à café).
- Optionnel : Un filet d’huile d’olive pour aider les épices à adhérer (non mentionné dans la liste stricte mais conseillé en technique).
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 220°C. Préparez une plaque de cuisson en y déposant une grille (type grille à pâtisserie) par-dessus. Cela permet à l’air chaud de circuler tout autour de la viande pour une cuisson uniforme.
- Préparation du Mélange d’Épices : Dans un petit bol, mélangez l’ail haché (20 g), le romarin séché (2-3 g), l’origan séché (2 g), le sel (5-6 g) et le poivre (2-3 g). Astuce : Vous pouvez écraser l’ail avec le sel pour former une sorte de pâte qui adhérera mieux.
- Assaisonnement : Séchez les filets de porc avec du papier absorbant. Frottez généreusement le mélange d’herbes et d’ail sur toute la surface de la viande. Massez bien pour faire pénétrer les saveurs.
- Cuisson : Disposez les filets assaisonnés sur la grille préparée, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas trop. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Cuisson parfaite : La viande est cuite lorsque la température interne atteint 63°C au thermomètre. Le centre doit rester très légèrement rosé pour garantir le moelleux.
- Repos & Service : Sortez la viande du four. Couvrez-la lâchement d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes. C’est l’étape clé pour que les jus se redistribuent. Tranchez le filet en médaillons et servez.
Notes
- Accompagnement : Servez avec des pommes de terre rôties ou des haricots verts à l’ail pour rester dans le thème toscan.
- Conservation : Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur et sont excellents froids en sandwich.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 169 kcal
- Sodium: 197 mg
- Lipides: 5 g
- Graisses saturées: 2 g
- Glucides: 1 g
- Protéines: 30 g
- Cholestérol: 83 mg