Ne vous fiez pas au nom, cette “Farce à la Française” est un classique réconfortant de la cuisine nord-américaine francophone (souvent associée au pâté chinois ou à la tourtière). C’est un mélange riche et savoureux de viandes hachées et de pommes de terre fondantes, parfumé chaleureusement à la cannelle et à la muscade. Elle sert aussi bien de garniture pour une volaille que de plat principal rustique.
PrintRecette de farce à la française – bœuf, porc, pommes de terre & épices
Farce à la française : bœuf & porc, pommes de terre, cannelle, muscade, assaisonnement volaille. 50 min, 6 parts, texture fondante et parfumée. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Faible.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Temps total: 50 minutes
- Rendement: 6 portions 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Poêle (mijoté)
- Cuisine: Américaine (inspiration « française »
Ingrédients
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- 450 g de bœuf haché maigre (1 livre).
- 450 g de porc haché (1 livre).
- 1 oignon moyen, haché.
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en petits dés.
- 1 g de cannelle moulue (1/2 c. à café).
- 1 g de muscade moulue (1/2 c. à café).
- 7 g d’assaisonnement pour volaille (1 c. à soupe).
- Une pincée de cassonade.
- 120 ml d’eau (1/2 tasse).
- 8 g de farine tout usage (1 c. à soupe).
- 15 g de beurre (1 c. à soupe).
- Sel et Poivre, au goût.
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- Saisir les Viandes : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites cuire le bœuf haché (450 g) et le porc haché (450 g) à feu moyen. Remuez souvent pour émietter la viande, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée et cuite. Égouttez l’excès de gras si nécessaire.
- Mijotage Aromatique : Ajoutez l’oignon haché, les dés de pommes de terre, la cannelle (1 g), la muscade (1 g), l’assaisonnement pour volaille (7 g), la pincée de cassonade et l’eau (120 ml). Mélangez bien. Couvrez la poêle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Liaison et Finition : Découvrez la poêle. Incorporez la farine (8 g), le beurre (15 g), le sel et le poivre. Continuez à cuire à feu doux, en remuant, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le mélange épaississe et lie les ingrédients entre eux.
Notes
- Utilisation : Cette farce est délicieuse telle quelle avec du riz, ou utilisée pour farcir une dinde ou un poulet rôti.
- Texture : Si la farce semble trop sèche avant la fin de la cuisson, ajoutez un petit filet d’eau supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 421 kcal
- Sucres: 2 g
- Sodium: 99 mg
- Lipides: 23 g
- Graisses saturées: 9 g
- Glucides: 23 g
- Fibres: 2 g
- Protéines: 29 g
- Cholestérol: 100 mg