C’est l’amuse-bouche emblématique des fêtes familiales et des buffets froids. Une croûte feuilletée dorée faite de pâte à croissant, tartinée d’une crème riche parfumée à l’aneth et au Ranch, et couverte d’une mosaïque de légumes frais et croquants. Le contraste entre le feuilleté, le crémeux et le croquant des crudités (brocoli, radis, poivron) est irrésistible.
PrintRecette de Carrés pizza aux légumes – croûte « croissant » & crème ranch
Carrés pizza de légumes : croûte « croissant » cuite, crème ranch (fromage frais + crème aigre), brocoli, radis, poivron, carotte, céleri. Servir bien froid. Niveau de difficulté : Facile. Coût estimatif : Faible.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps additionnel (froid): 1 h 05
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps total: 1 h 40
- Rendement: 16 carrés (portions) 1x
- Category: Entrées & apéros / Carrés froids
- Method: Base cuite, montage à froid
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
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La Croûte :
- 2 paquets de pâte à croissants réfrigérée (environ 230 g chacun / 8 oz), type Pillsbury ou marque distributeur.
La Sauce Crémeuse :
- 225 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli.
- 240 ml de crème aigre (crème sure) ou de yaourt grec nature (environ 230 g).
- 30 g de mélange d’assaisonnement Ranch en poudre (1 sachet).
- 1 g d’aneth séché (1 c. à café).
- 1 g de sel d’ail (1/4 c. à café). Attention au sel si le Ranch est déjà salé.
La Garniture de Légumes (Hachés finement) :
- 100 à 110 g de bouquets de brocoli crus, hachés (environ 1 tasse et demie).
- 60 g de radis (environ 1/2 tasse), coupés en deux puis en tranches fines.
- 1 petit oignon jaune ou rouge, haché finement.
- 1 poivron rouge moyen, épépiné et coupé en petits dés.
- 1 carotte moyenne, râpée.
- 1 tige de céleri, tranchée finement.
Instructions (Étapes de préparation pas à pas)
- Préchauffage & Préparation : Préchauffez votre four à 175°C. Graissez légèrement une grande plaque de cuisson rectangulaire (environ 38 x 25 cm).
- Cuisson de la Croûte : Déroulez les deux pâtes à croissants sur la plaque. Pressez les triangles ensemble pour sceller les perforations et former un grand rectangle uniforme qui couvre tout le fond. Piquez la pâte par endroits avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Faites cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et bien cuite. Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille (environ 30-45 minutes). C’est crucial : si la croûte est tiède, la crème va fondre.
- Préparation de la Crème : Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème ramolli (225 g), la crème aigre (240 ml), le sachet d’assaisonnement Ranch (30 g), l’aneth (1 g) et le sel d’ail (1 g). Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
- Assemblage : Une fois la croûte froide, étalez la préparation crémeuse uniformément sur toute la surface. Répartissez harmonieusement les légumes préparés : brocoli, radis, oignon, poivron, carotte et céleri. Appuyez très légèrement pour les fixer dans la crème.
- Réfrigération & Service : Couvrez la plaque (film plastique ou couvercle) et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cela permet à la crème de raffermir et aux saveurs de se mélanger. Juste avant de servir, coupez en 16 carrés.
Notes
- Astuce Légumes : Pour éviter que la pizza ne devienne aqueuse, assurez-vous de bien sécher les légumes après les avoir lavés et coupés.
- Variante : Vous pouvez ajouter du fromage cheddar râpé sur le dessus pour une version plus gourmande.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 196 kcal
- Sucres: 1 g
- Sodium: 359 mg
- Lipides: 13 g
- Graisses saturées: 8 g
- Glucides: 16 g
- Fibres: 2 g
- Protéines: 5 g
- Cholestérol: 36 mg